Ingredientes:
1 Rebanada Pechuga de pavo natural balance
40 g Fideos de arroz vermicelli
30 g Calabacita italiana
30 g Zanahoria
30 g Ejotes verdes
½ Diente Ajo picado
1 pza Cebolla cambray mediana con tallo
15 g Jengibre fresco
20 ml Aceite de coco
40 ml Salsa de soya baja en sodio
1 pza Limón sin semilla
1 pza Naranja
1 Cucharada
Cacahuates
tostados sin sal
Procedimiento:
1. Cuece los fideos de arroz en agua
hirviendo por 6 minutos, escúrrelos y córtales la cocción remojándolos 5
minutos en agua helada. Escúrrelos de nuevo y resérvalos.
Enrolla la rebanada de pechuga de pavo natural balance y córtala en tiras.
2. Corta la calabacita y la zanahoria en juliana fina.
3. Limpia los ejotes cortando los extremos y córtalos a la mitad.
4. Pica la parte blanca de la cebolla cambray y el tallo en bastones de 2 cm.
5. Pela el jengibre y rállalo con un rallador de queso.
6. Blanquea las verduras en agua hirviendo con sal por 4 minutos.
7. Calienta un wok o sartén, vierte el aceite de coco, agrega el ajo y la cebolla y sofríe por 3 minutos.
8. Incorpora la pechuga de pavo natural balance, las calabacitas, la zanahoria y los ejotes. Saltea por 3 minutos.
9. Agrega los fideos, la salsa de soya, jugo de limón y jugo de naranja.
10. Para terminar añade los tallos de cebolla cambray y los cacahuates, saltea por un minuto y sirve de inmediato.
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