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Crepas Balance de Vegetales

Ingredientes:
30 gr de Jamón de Pavo San Rafael Balance
3 Hojas de espinaca
14 gr de brócoli
15 gr de calabaza
30 gr de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
30 gr de mantequilla

Para la masa de las crepas:
125 gr de harina integral
1 huevo
150 ml de leche
½ cucharadita de esencia de vainilla
15 gr de mantequilla

Para la crema de champiñones:
200 gr de champiñones
150 ml de crema para batir
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Para la masa, empezaremos cerniendo la harina en un plato hondo, durante 3 veces, después agregamos el azúcar y mezclamos, por otro lado unimos la leche con la esencia de vainilla y vamos a incorporar poco a poco ésta a la harina, e iremos batiendo.
2. Ya que agregamos la leche a la harina, añadimos el huevo.
3. Por último derretimos la mantequilla y se la agregamos.
4. Precalentamos una sartén y le agregamos un poco de mantequilla.
5. Vertimos la preparación de la masa y movemos en círculos para esparcir en toda la superficie durante un minuto o hasta que se vea un poco seca y damos vuelta.
6. Para la crema de champiñones, colocamos todos los ingredientes dentro de una licuadora.
7. Una vez incorporados, los colocamos en una sartén para dar una ligera cocción.
8. Rellenamos las crepas con las verduras y el Jamón de Pavo San Rafael Balance cortados y cocinados previamente.
9. Finalmente vertimos nuestra crema de champiñones por fuera.

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