- 400 gramos de pescado en filetes (sierra o extraviado) - ½ cebolla morada picada - 1 chile jalapeño sin semilla picado - 1 jitomate guaje en cuadros chicos - 2 mangos en cuadros chicos - 1 elote desgranado (cuece en agua y dora en un sartén)
- jugo de limón - 3 cucharadas de aceite de olivo - ½ taza de vino blanco - 10 hojitas de albahaca fileteada - 1 aguacate cortado en cuadros al momento - sal y pimienta al gusto
Preparación:
Corta el pescado en tiritas de 2 por 1 cm y cuece con jugo de limón durante una hora. Escurre el pescado y guarda un poco del jugo para agregar al ceviche. Mezcla todos los ingredientes. Ajustar la sazón y deja reposar en el refrigerador por lo menos dos horas. Sirve en platos profundos con cuadros de aguacate encima. Complementa tu platillo con galletas o tostadas integrales. Si quieres pueden agregar un poquito de salsa de soya para mayor sabor. Rinde de 4 a 6 porciones.