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Ensalada de pasta con pechuga de pavo, espinacas y queso de cabra en vinagreta de chipotle y miel


Porciones: 1
Tiempo de preparación 30 min

Ingredientes: 
½ tz     Fusilli o cualquier pasta corta 
¼ tz     Pechuga de Pavo San Rafael Balance cortada en                  tiras 
1 tz       Espinacas lavadas, desinfectadas y picadas 
¼ tz      Queso de cabra desmoronado 
1 cda     Cebollín picado 
1 cda     Vinagre de manzana 
1 ctda    Mostaza 
1 ctda    Chipotles adobados molidos 
1 ctda    Miel de abeja 
4 cdas    Aceite de canola 
   ctdas   Aceite de oliva extra virgen 
             Sal y pimienta al gusto



Preparación:

1. Prepara la vinagreta mezclando en un tazón el vinagre, mostaza, chipotle, miel, sal y pimienta. Agregar los aceites poco a poco en forma de hilo y batiendo enérgicamente para lograr una emulsión. Resérvala. 

2. Calienta suficiente agua en una olla grande, una vez hirviendo agrega un poco de sal y la pasta. Cuécela hasta que se encuentre “al dente” aproximadamente entre 8 y 10 minutos, según las recomendaciones del empaque.

3. Escúrrela y sumérgela de inmediato en suficiente agua helada durante 10 minutos para cortar la cocción. Escúrrela nuevamente e hidrátala con un poco de la vinagreta dando algunas vueltas para evitar que se pegue.

*Energía: 201.3kcal 
*Proteína: 17.65g 
*Grasas: 8.2g 
*Carbohidratos: 16.6g