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Ensalada de quinoa y Jamón de Pierna Balance con vinagreta balsámica


Estela Rivas, Nutrióloga

Porciones: 1
Tiempo de preparación 25 minutos


Ingredientes: 
  ½ tz            Quinoa cruda 
  1   tz            Agua 
  6   rdas         Jamón Pierna Balance 
  1   jitomate   Picado en cubos 
  4   cda          Vinagre balsámico 
  2   cdas         Aceite de oliva 
10   aceitunas  Negras 
½   pepino      Picado en cubos 
                      Sal y pimienta al gusto



Preparación:

1. En una olla, coloca el agua y la quinoa y tapa; cuece durante 15 a 20 minutos a fuego lento. Cuando los granos de quinoa se vean traslúcidos es señal de que está lista. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.

2. Corta en cubitos o tiritas el jamón, el jitomate y el pepino.

3. En un bowl, integra todos los ingredientes con las aceitunas negras. Sazona con sal y pimienta al gusto.


Para la vinagreta: integra el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Sirve frío. 

*Energía: 410.6 kcal 
*Proteína: 24.1 g 
*Grasas: 6.9 g 
*Carbohidratos: 65.4 k