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Enfrijoladas de Jamón

Raquel Pérez de León, Nutrióloga

Porciones: 1
Tiempo de preparación 1 hr

Ingredientes:

Para el caldo:  
1   tz          Frijoles recién cocidos                                  ½  tz          Concentrado de pollo                                      ¼  cebolla   Picada                                                          1    pizca     Sal

Para el relleno:
4    rdas        Jamón de Pierna Balance 
2    tortillas 
1    ctda         Aceite de maíz 
¼   cebolla     Picada 
1/3  aguacate  Rebanadas 
¼    lechuga   Lavada, desinfectada, en tiras

Preparación:

1. Prepara los frijoles con cebolla y ajo enteros, agua y sal. Ya que estén cocidos, retira el ajo y la cebolla. Muele en la licuadora con caldo de pollo hasta que queden como una sopa.

2. Aparte, en una cacerola, pon aceite para freír y añade la cebolla picada, dejándola sazonar. Posteriormente, agrega los frijoles previamente molidos. Cocina a fuego lento hasta que esté caliente y sazonado.

3.En una sartén, fríe un poco las tortillas sin dejarlas tostar, retira y absorbe el aceite con una servilleta. Rellena cada tortilla con 2 rebanadas de jamón y dobla. Agrega la salsa de frijol, cebolla, lechuga y aguacate. Sirve.


*Energía: 281.7 kcal 
*Proteína: 21.6 g 
*Grasas: 3.6 g 
*Carbohidratos: 6.9 g